LCHF-amerikanske pandekager – slow sunday….

I dag er én af de dage, man næsten kunne have revet ud af kalenderen og ikke bemærket den eksisterede….

Den startede ellers temmelig overskudsagtig med at jeg lavede små amerikanske pandekager 🙂 Da de, med min nye LCHF livsstil, bliver lavet uden sukker, er det ikke hele familien der guffer dem i sig med ubetinget lyst, men personligt synes jeg altså det er gode, og piftet op med lidt bær og drysset med en smule Sukrinmelis (erstatning for flormelis) så spiser jeg dem med stor velbehag.

Ingredienser (6-7 stk.)

2 æggehvider
100 gram hytteost
2 æg
½ tsk. bagepulver
½ tsk. vaniliepulver
½ tsk. kardemomme
1 nip salt
2 spsk. kokosfibre (mel)
Kokosolie eller smør til stegning

Pisk æggehviderne stive i en skål. Blend hytteosten med de to hele æg. Tilsæt bagepulver, vanilje og kardemomme og blend det hele sammen. Vend det i de stivpiskede hvider og vend til sidst kokosfibrene i.
Varm en pande op med fedtstof og steg de små tykke pandekager. Jeg kan have 4 stk. på panden ad gangen.

Servér med den topping du ønsker.