Morgenmads-omelet

På sådan en stille og rolig tirsdag morgen, hvor jeg har taget en fridag og har huset for mig selv, kunne man jo godt have forestillet sig, at jeg ville sove længe, og nydt at jeg ikke skulle op kl. 5.40, men rent faktisk for én gang skyld sove længe. kl. 6.20 var jeg vågen og klar til at stå op!! hvor irriterende er det lige?

Men så tænkte jeg “ok, jeg er oppe tidligt og kunne tage en skål havregryn eller jeg kan gøre det lidt lækkert og rent faktisk nyde at have en morgen for mig selv”. Og resultatet blev denne skønne tallerken.

Ingredienser:

2 æg
en sjat fløde
salt og peber
½ dl revet ost

Æg, fløde, salt og peber piskes sammen. Fordel osten på en pande med fedtstof eller kokosolie. Når osten begynder at smelte hældes æggemassen på. Når massen er ved at stivne foldes omeletten på midten.

Jeg skar en halv avokado og ca. en kvart agurk ud og fordelte over omeletten sammen med et par skefulde granatæblekerner.
Det smagte super, og blev en skøn start på en ellers temmelig trist (det regner og er bare gråt og kedeligt) tirsdag.